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Vol-au-Vent aux Crevettes et Champignons, Sauce Crémeuse à l’Ail

Un vol-au-vent croustillant garni de crevettes et champignons sautés, nappé d’une sauce onctueuse à l’ail, parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée, Plat
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 8 coques feuilletés vol-au-vent prêts à l’emploi choisir des coques bien dorées et croustillantes
  • 225 g crevettes décortiquées et déveinées fraîches ou surgelées, bien nettoyées
  • 1 tasse champignons émincés champignons de Paris frais, ou shiitake, pleurotes
  • 2 c. à soupe beurre de bonne qualité
  • 2 gousses ail frais et finement haché
  • 1 c. à soupe farine tout usage peut être sans gluten
  • 120 ml crème liquide entière essentielle pour la sauce
  • 60 ml bouillon de volaille ou de fruits de mer préférer maison ou bio
  • 1/4 c. à café poivre noir à ajuster selon goût
  • sel à ajuster selon goût
  • 1 c. à soupe persil frais ciselé pour la garniture
  • 1 œuf œuf pour dorure, optionnel si feuilletés maison

Equipment

  • Four
  • Poêle antiadhésive
  • Fouet
  • Couteau

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four et cuisez les coques de pâte feuilletée selon les instructions du paquet jusqu’à obtenir des vol-au-vent bien dorés et croustillants. Posez-les sur une grille pour qu’ils restent aérés.
  2. Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché finement et faites-le revenir doucement pendant environ une minute sans le brûler.
  3. Étape 3 : Ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Réservez les crevettes sur une assiette.
  4. Étape 4 : Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement et rendent leur eau.
  5. Étape 5 : Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez rapidement pour former un roux. Versez progressivement la crème liquide et le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
  6. Étape 6 : Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Remettez les crevettes dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez mijoter 1 à 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.
  7. Étape 7 : Garnissez les coques de pâte feuilletée avec la préparation chaude. Parsemez de persil frais ciselé pour apporter fraîcheur et couleur. Servez immédiatement.

Notes

Le vol-au-vent est meilleur consommé immédiatement pour conserver le croustillant. Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement avant de garnir les coques. La garniture peut être congelée jusqu’à un mois.