Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Émiettez les spéculoos au fond des verrines en conservant une texture légèrement granuleuse pour le croquant.
- Étape 2 : Faites fondre doucement le chocolat au lait avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Étape 3 : Coupez les poires en petits dés réguliers. Égouttez-les bien si elles sont au sirop pour éviter l’excès d’humidité.
- Étape 4 : Assemblez les verrines en déposant une couche de chocolat fondu sur les spéculoos, puis une couche de dés de poires. Répétez les couches si les verrines sont assez grandes.
- Étape 5 : Terminez par une décoration de pépites de chocolat sur le dessus. Vous pouvez ajouter un zeste d’orange ou une pincée de cannelle si désiré.
- Étape 6 : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que le chocolat se raffermisse et que les saveurs se mêlent bien.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le chocolat au lait par un chocolat végétal et la crème liquide par une crème soja ou coco. Vous pouvez aussi varier les fruits selon la saison ou ajouter une touche de caramel, cannelle, amandes grillées ou éclats de noisettes. Conservez les verrines au réfrigérateur 24 à 48 heures pour garder le croquant des spéculoos. Évitez la congélation qui altère la texture.