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Verrines framboise, mascarpone et éclats de meringue

Un dessert frais et gourmand mariant la douceur onctueuse du mascarpone, la fraîcheur acidulée des framboises et le croquant sucré des éclats de meringue, facile et rapide à préparer.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 250 g framboises fraîches de préférence, ou surgelées décongelées
  • 250 g mascarpone bien frais, sans additifs
  • 20 cl crème liquide entière bien froide pour monter en chantilly
  • 60 g sucre glace pour sucrer la crème
  • 1 c. à café extrait de vanille ou une gousse de vanille pour un goût plus intense
  • 6 petites meringues environ 60 g, émiettées pour le croquant
  • framboises entières pour la décoration (facultatif)

Equipment

  • Bol
  • Fouet électrique ou manuel
  • Spatule
  • verrines transparentes

Method
 

  1. Étape 1 : Réservez quelques framboises entières et un peu de meringue pour la décoration. Émiettez grossièrement le reste des meringues.
  2. Étape 2 : Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme en fouettant avec un bol et des fouets préalablement refroidis.
  3. Étape 3 : Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
  4. Étape 4 : Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants.
  5. Étape 5 : Assemblez les verrines en alternant framboises, crème mascarpone et éclats de meringue, en terminant par une couche de crème.
  6. Étape 6 : Décorez le dessus avec quelques éclats de meringue et une framboise entière pour une belle présentation.
  7. Étape 7 : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent et la crème se raffermisse.

Notes

Vous pouvez préparer les verrines la veille, en conservant les éclats de meringue séparément pour préserver leur croquant. Variez les fruits selon la saison ou optez pour une version vegan avec des crèmes végétales et des meringues à l’aquafaba.