Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Pelez et coupez les mangues en dés. Dans une petite casserole, mélangez les dés de mangue avec le jus de lime, le sucre et le gingembre râpé (facultatif). Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la mangue soit tendre et le mélange épaissi. Laissez refroidir complètement.
- Étape 2: Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans une autre casserole, chauffez le lait de coco et le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre (ne pas faire bouillir). Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange de lait de coco chaud, en remuant jusqu'à dissolution. Laissez tiédir, puis incorporez la crème liquide. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
- Étape 3: (Facultatif) Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la cassonade et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à coloration dorée. Laissez refroidir complètement avant de casser en morceaux.
- Étape 4: Dans des verrines transparentes, déposez une couche de compote de mangue au fond. Recouvrez d'une couche de mousse à la noix de coco. Si vous utilisez le crumble, ajoutez une couche croustillante par-dessus la mousse. Répétez les couches si désiré.
- Étape 5: Garnissez les verrines de dés de mangue fraîche, de feuilles de menthe et d'une pincée de noix de coco râpée. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Notes
Une fois préparées, vos Verrines Mangue Coco se conservent très bien. Placez-les au réfrigérateur, recouvertes d'un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Si vous avez fait le crumble, conservez-le séparément dans une boîte hermétique et ajoutez-le juste avant de servir pour qu'il garde tout son croustillant.
Personnalisez votre Verrine Mangue Coco en remplaçant la mangue par de l'ananas ou des fruits de la passion, ou en ajoutant un filet de rhum ou une pointe de vanille à la mousse. Pour le croustillant, des biscuits émiettés ou des amandes effilées peuvent remplacer le crumble.