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Un Tajine de Légumes Mijoté

Une explosion de saveurs chaleureuses et réconfortantes, facile à préparer et tellement savoureuse ! Un plat végétarien qui ravira petits et grands.
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Cook Time 40 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 courgettes coupées en morceaux
  • 2 pommes de terre coupées en quartiers
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 tomates coupées en dés
  • 2 gousses ail haché
  • 200 g pois chiches cuits égouttés
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 1 pincée cannelle
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 bouquet coriandre fraîche ciselé (facultatif)
  • 500 ml bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Equipment

  • Tajine ou grande casserole à fond épais

Method
 

  1. Dans un tajine (ou une grande casserole à fond épais), chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  2. Ajoute les carottes, les pommes de terre, le poivron rouge, les courgettes et les tomates au mélange d'oignon et d'ail. Remue délicatement.
  3. Incorpore le curcuma, le cumin, le gingembre, le paprika et la cannelle. Sale et poivre généreusement. Mélange bien.
  4. Verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les pois chiches. Mélange délicatement.
  6. Juste avant de servir, parsème de coriandre fraîche (facultatif). Serve chaud, avec du pain pour tremper dans la sauce !

Notes

N'hésite pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des aubergines, des navets ou des champignons. Pour une version plus relevée, ajoute un piment frais ou un peu de harissa. Tu peux aussi remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots blancs. Pour des légumes parfaitement fondants, utilise un bouillon chaud dès le départ. Si tes légumes cuisent trop vite, baisse simplement le feu. Tu peux préparer les légumes à l'avance, les couper et les stocker au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Ce tajine se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Tu peux le réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.