Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Hache finement le chocolat noir et place-le dans un grand bol. Fais chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’aux premiers frémissements (sans bouillir).
- Étape 2 : Verse la crème chaude sur le chocolat haché. Mélange délicatement à la spatule, en partant du centre, jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoute le beurre en morceaux et l’extrait de vanille, puis mélange à nouveau jusqu’à homogénéité.
- Étape 3 : Couvre le bol et place la ganache au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Étape 4 : Sors la ganache du frigo. Avec une cuillère à café, prélève des portions et roule-les entre les paumes des mains légèrement humides pour former des boules. Dépose-les sur une assiette recouverte de papier cuisson.
- Étape 5 : Enrobe les truffes selon tes envies : cacao en poudre, noix de coco râpée, sucre glace, chocolat noir ou blanc fondu. Décore avec des billes rouges et vertes ou du sucre décoratif blanc.
- Étape 6 : Place les truffes décorées au réfrigérateur 20 minutes pour bien fixer les enrobages. Sers bien frais et régale-toi !
Notes
Pour varier, remplace une partie du chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc, ajoute des zestes d’orange, du café ou de la cannelle pour parfumer. Tu peux aussi utiliser des pistaches, noisettes hachées ou éclats de biscuits en enrobage. Conservation : 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou 1 mois au congélateur.