Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement avec un fouet. Cuire environ 1 minute en remuant.
- Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse et épaisse. Saler, poivrer, puis incorporer le fromage râpé jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit onctueuse.
- Étape 2 : Couper les tranches de jambon en petits morceaux réguliers et les incorporer à la béchamel chaude en mélangeant délicatement.
- Étape 3 : Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier cuisson. Verser la garniture au centre et lisser la surface.
- Recouvrir avec le second rouleau de pâte, souder les bords en pinçant. Percer une petite cheminée au centre avec la pointe d’un couteau pour laisser échapper la vapeur.
- Étape 4 : Enfourner pour environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.
Notes
Vous pouvez badigeonner la pâte avec un jaune d'œuf pour une belle couleur dorée. La garniture peut être préparée la veille et conservée au frais. Conservez la tourte 2 à 3 jours au réfrigérateur ou congelez-la en parts individuelles.