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Tomates Farcies à l'Avocat

Découvrez une version légère et ultra-fraîche des tomates farcies, parfaite pour l'été. Remplies d'une crème onctueuse à l'avocat, au fromage frais et au surimi, ces tomates sont rapides à préparer et idéales en entrée, en plat léger ou pour un buffet froid.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de repos au frais 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Buffet froid, Entrée, Pique-nique, Plat léger
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • Tomates bien mûres mais fermes, variétés "à farcir" ou de taille moyenne. Compter 2 belles tomates par personne en entrée, 3 à 4 en plat léger.
  • 2 petits avocats mûrs à point
  • 1 cuillère à soupe fromage frais type Philadelphia, St Môret, Madame Loïk (ou yaourt grec épais)
  • 1 cuillère à café vinaigre balsamique
  • 1 petite boîte maïs bien égoutté
  • 100 g surimi ou râpé de la mer
  • Sel pour ajuster l'assaisonnement
  • Poivre pour ajuster l'assaisonnement

Equipment

  • Couteau
  • Cuillère parisienne ou normale
  • Saladier
  • Papier absorbant

Method
 

  1. Étape 1 : Prépare les tomates. Lave délicatement les tomates. Coupe le "chapeau" (le dessus). À l'aide d'une cuillère, vide l'intérieur (pépins et un peu de chair). Retourne les tomates sur une assiette (idéalement sur du papier absorbant) pour les laisser égoutter pendant au moins 15-20 minutes.
  2. Étape 2 : Prépare la base crémeuse à l'avocat. Dans un saladier, coupe les avocats en deux, retire le noyau et la peau. Écrase grossièrement la chair à la fourchette. Ajoute le fromage frais et le vinaigre balsamique. Mélange bien jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  3. Étape 3 : Assemble la farce. Égoutte le maïs et verse-le dans le saladier avec l'avocat. Coupe le surimi en petits cubes ou effiloche-le finement, puis ajoute-le également.
  4. Étape 4 : Assaisonne avec amour. Ajoute le sel et le poivre. Mélange délicatement la préparation. Goûte et ajuste l'assaisonnement selon tes préférences.
  5. Étape 5 : Garnis les tomates. Reprends les tomates bien égouttées. Remplis-les généreusement de farce. N'hésite pas à bien tasser et à former un petit dôme sur le dessus.
  6. Étape 6 : Place au frais ! Dispose les tomates farcies dans un plat et réserve-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient bien.

Notes

L'égouttage des tomates est crucial pour éviter une farce trop liquide. Choisis un avocat mûr mais pas trop mou. Goûte et ajuste l'assaisonnement (le sel et le poivre sont essentiels). Une petite pointe de jus de citron dans la farce peut aider l'avocat à garder sa couleur et apporter du peps.
Substitutions : Le surimi peut être remplacé par du thon, des miettes de crabe, des crevettes, des dés de jambon/volaille. Pour une version végétarienne, utilise des pois chiches écrasés, des lentilles ou des légumes finement coupés.
Ajouts : Ajoute des dés de concombre, poivron, carottes râpées, petits pois, câpres, olives, ail haché, oignon rouge ciselé, persil, ciboulette, coriandre, menthe, paprika, curry, piment d'Espelette. Pour plus de consistance, ajoute du riz froid ou du quinoa à la farce.
Conservation : Garde au frais dans une boîte hermétique. L'idéal est de les consommer dans les 24 heures car l'avocat s'oxyde légèrement.