Ingredients
Equipment
Method
- 1. Cuisson des courgettes : Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent un peu de tenue. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre (sans trop saler, la feta étant déjà salée). Étalez-les sur une assiette et laissez-les refroidir complètement.
- 2. Préparation du mélange crémeux : Pendant que les courgettes refroidissent, préparez la crème de feta. Dans un bol, émiettez la feta. Ajoutez le mascarpone (à température ambiante), le yaourt nature, l'ail émincé finement, la menthe ciselée et le basilic ciselé. Mélangez bien tous ces ingrédients à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- 3. Montage dans les verrines : Prenez vos verrines. Commencez par déposer une couche de biscuits salés légèrement émiettés au fond de chaque verrine pour une touche croquante.
- 4. Superposition des couches : Par-dessus les biscuits, ajoutez une couche de vos courgettes cuites et bien refroidies. Ensuite, recouvrez généreusement d'une couche du mélange crémeux à la feta.
- 5. Répéter les couches : Continuez à superposer les couches : biscuits, courgettes, crème... jusqu'à ce que vos verrines soient pleines. Terminez par une couche de crème à la feta.
- 6. Réfrigération : Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Idéalement, laissez-les reposer 2 à 3 heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la consistance soit parfaite.
- 7. Service : Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques feuilles de menthe et de basilic fraîches supplémentaires (ciselées ou entières). Ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité par-dessus pour un goût prononcé et une jolie brillance. Servez immédiatement.
Notes
Ce tiramisu salé est idéal pour être préparé à l'avance et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des verrines bien couvertes. Il est même meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se marier. Ce plat ne se congèle pas. Pour les variantes, vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes comme des dés de poivrons grillés ou des tomates cerises confites. Pour les fromages, le chèvre frais ou la ricotta peuvent être des alternatives à la feta. Expérimentez avec d'autres herbes comme la ciboulette, le persil ou l'aneth. Pour une base croquante, utilisez du pain de mie grillé ou des gressins émiettés. Pour une version non-végétarienne, ajoutez des dés de jambon cru, du thon ou du saumon fumé. Assurez-vous que les courgettes soient complètement refroidies avant de les ajouter au mélange crémeux pour éviter qu'il ne fonde. La qualité des ingrédients est essentielle, et attention à ne pas sur-saler en raison de la feta.