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Tiramisu Salé aux Carottes Rôties, Cumin et Fromage Frais

Une verrine salée surprenante alliant carottes fondantes au cumin, crème onctueuse au fromage frais et croustillant de biscuits salés, pour un apéritif ou une entrée raffinée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 servings
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: French, Fusion
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les carottes rôties
  • 8 carottes fermées et bien orange
  • 40 g beurre
  • 1 pincée cumin
  • 2 gousses ail hachées
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • quelques brins de thym, romarin et sauge frais
  • sel au goût
  • poivre du moulin au goût
Pour la crème au fromage frais
  • 250 g fromage frais (St Môret)
  • 50 g mascarpone
  • 2 cuillères à soupe herbes fraîches ciselées basilic, menthe, ciboulette
  • sel au goût
  • poivre du moulin au goût
Pour le montage
  • 1 botte roquette
  • zeste d'une orange zeste d'orange
  • biscuits salés émiettés type crackers ou Tuc

Equipment

  • Four
  • Cocotte ou grande poêle
  • Saladier
  • Verrines ou plat à gratin
  • Spatule ou cuillère

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez, épluchez et coupez les carottes en deux dans la longueur.
  2. Étape 2 : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail, le cumin, les herbes, le sel et le poivre, puis les carottes. Mélangez bien.
  3. Étape 3 : Couvrez et laissez rôtir à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.
  4. Étape 4 : Pendant ce temps, fouettez le mascarpone et le fromage frais dans un saladier jusqu’à obtention d’une crème lisse. Incorporez les herbes, salez et poivrez.
  5. Étape 5 : Dans des verrines, alternez une couche de biscuits émiettés, une couche de carottes rôties, puis une couche de crème au fromage. Répétez jusqu’en haut.
  6. Étape 6 : Réfrigérez au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
  7. Étape 7 : Juste avant de servir, décorez de roquette et parsemez de zeste d’orange.

Notes

Variantes : remplacez les herbes par du paprika ou du piment d’Espelette, ajoutez des noix grillées pour le croquant ou quelques gouttes de miel dans les carottes.
Conservation : conservez 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et dégustez frais.