Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Éplucher et couper les poires en petits dés. Réserver.
- Étape 2: Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Étape 3: Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes et de sucre, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
- Étape 4: Tremper rapidement les biscuits Petit Beurre dans le café, puis les disposer au fond d'un plat.
- Étape 5: Étaler une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis ajouter une couche de dés de poires.
- Étape 6: Répéter l'opération avec une nouvelle couche de biscuits, de crème et de poires.
- Étape 7: Terminer par une couche de crème au mascarpone, puis lisser la surface.
- Étape 8: Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Étape 9: Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des amandes effilées.
Notes
Conseils, substitutions et instructions de stockage.