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Tian de Légumes Provençal

Ah, le Sud... rien qu'à y penser, je sens déjà le soleil sur ma peau et les parfums de la garrigue. Il y a des plats qui ont le don de nous transporter instantanément là-bas, n'est-ce pas ? Le Tian de Légumes Provençal est l'un d'eux. C'est cette recette simple, colorée, qui sent bon l'été et les vacances. Et devine quoi ? C'est aussi l'une des plus faciles à faire.
Pas de chichis, juste des bons légumes, un peu d'huile d'olive et les herbes qui chantent. Prépare-toi à régaler tes papilles (et tes yeux !), avec ce plat emblématique de la cuisine provençale.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Course: Accompagnement, Plat Principal
Cuisine: Méditerranéenne, Provençal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 aubergine bien ferme et brillante
  • 2 courgettes plutôt jeunes et pas trop grosses
  • 500 g tomates environ 4-5 moyennes, bien mûres
  • 1 oignon jaune ou rouge, émincé finement
  • 2 gousses ail émincées finement
  • 2 cuillères à soupe herbes de Provence mélange séché ou frais
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel à ajuster
  • poivre noir du moulin à ajuster

Equipment

  • Plat à gratin
  • Couteau
  • Four

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Étape 2 : Lave l'aubergine, les courgettes et les tomates. Coupe-les en rondelles fines d'environ un demi-centimètre. Émince finement l'oignon et les gousses d'ail.
  3. Étape 3 : Huile généreusement un plat à gratin avec de l'huile d'olive. Dispose les légumes en couches alternées (aubergine, courgette, tomate), en chevauchant légèrement les rondelles, jusqu'à épuisement des légumes.
  4. Étape 4 : Disperse l'oignon et l'ail émincés entre les couches ou par-dessus une fois les légumes rangés.
  5. Étape 5 : Arrose le tout avec le reste de l'huile d'olive. Sale, poivre et saupoudre généreusement d'herbes de Provence.
  6. Étape 6 : Couvre le plat avec du papier aluminium et enfourne pour 30 minutes.
  7. Étape 7 : Retire délicatement le papier alu. Remets le plat au four, sans couvercle, pour encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  8. Étape 8 : Sors le tian du four et laisse-le reposer 10-15 minutes avant de servir.

Notes

La découpe des légumes en rondelles d'épaisseur similaire est clé pour une cuisson homogène. N'hésite pas sur l'huile d'olive pour le moelleux. Le temps de repos après cuisson est essentiel pour que les saveurs se développent et que le plat se tienne mieux. Tu peux préparer le plat monté quelques heures à l'avance et le garder au frais. Si les légumes rendent trop d'eau, tu peux incliner le plat après la cuisson sous alu pour égoutter le surplus.
Le tian se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert. Il est délicieux réchauffé ou même froid.
Variations possibles : ajouter des rondelles de poivron ou de courge, saupoudrer de parmesan ou de chèvre en fin de cuisson, ajouter du piment d'Espelette, des olives noires ou des câpres, saupoudrer de chapelure pour un dessus croustillant, ajouter du basilic frais en fin de cuisson.
Peut être servi avec des grillades, des œufs ou du pain.