Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On chauffe le four et on prépare les légumes. Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6). Pendant qu'il monte en température, lave bien tous tes légumes.
- Étape 2 : La découpe, l'étape clé ! Coupe les courgettes, les tomates, l'aubergine et l'oignon en rondelles les plus fines possible. Essaie de faire des rondelles d'épaisseur similaire pour une cuisson homogène. Un bon couteau t'aidera beaucoup ici !
- Étape 3 : L'ail, notre allié saveur. Pelé et émince finement les deux gousses d'ail. Tu peux aussi les écraser si tu préfères un goût moins prononcé.
- Étape 4 : L'assemblage, l'art du tian ! Prends un joli plat à gratin. Frotte le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux (ça, c'est une petite astuce de grand-mère pour parfumer discrètement le plat). Ensuite, dispose les rondelles de légumes en alternant courgette, tomate, aubergine, oignon... Mets-les bien serrées et à la verticale. C'est ce qui donne ce look magnifique au tian ! Prends ton temps, c'est presque méditatif.
- Étape 5 : On parfume généreusement. Parsème l'ail émincé sur le dessus des légumes. Ajoute généreusement les herbes de Provence. Sale et poivre à ta convenance. N'aie pas peur de mettre un peu de sel, il aide les légumes à rendre leur eau et à devenir fondants.
- Étape 6 : L'huile d'olive, la touche finale. Arrose le tout d'un filet d'huile d'olive. Sois généreux(se), c'est elle qui va aider à la cuisson et apporter beaucoup de saveur.
- Étape 7 : La première cuisson (couverte). Couvre ton plat de papier aluminium. C'est important pour que les légumes cuisent à l'étouffée et deviennent bien fondants sans dessécher. Enfourne pour 40 minutes.
- Étape 8 : La deuxième cuisson (découverte). Après 40 minutes, retire délicatement le papier aluminium. Les légumes ont commencé à ramollir. Poursuis la cuisson encore 20 minutes, voire un peu plus, jusqu'à ce que les légumes soient joliment dorés sur le dessus et parfaitement tendres. Tu peux vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.
Notes
Substitutions & Ajouts : Envie de gourmandise ? Ajoute du parmesan râpé, du chèvre ou de la mozzarella sur le dessus avant la deuxième cuisson. Tu peux ajouter des poivrons ou de fines rondelles de pommes de terre (précuits). Ajoute du basilic frais ciselé juste avant de servir. Certains ajoutent une fine couche de sauce tomate maison ou de pesto au fond du plat.
Conseils pour réussir : Essaie d'avoir des rondelles de légumes de taille et d'épaisseur similaires pour une cuisson uniforme. Ne surcharge pas ton plat. La qualité des légumes est primordiale. Tu peux couper et disposer les légumes à l'avance (quelques heures), en ajoutant huile et herbes juste avant d'enfourner.
Conservation : Laisse refroidir complètement. Couvre hermétiquement ou transfère dans un récipient. Conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffe au four doux ou au micro-ondes. La congélation est possible mais peut altérer la texture.