Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 160°C pour une cuisson douce au bain-marie.
- Étape 2 : Faites cuire le saumon frais à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et facilement émiettable.
- Étape 3 : Coupez le saumon fumé en petits dés réguliers pour une texture agréable.
- Étape 4 : Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez modérément.
- Étape 5 : Ajoutez délicatement le saumon frais émietté, les dés de saumon fumé et l’aneth ciselé. Mélangez doucement pour ne pas écraser le poisson.
- Étape 6 : Beurrez un moule à terrine ou à cake. Versez la préparation en lissant la surface avec le dos d’une cuillère.
- Étape 7 : Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour un bain-marie. Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.
- Étape 8 : Laissez refroidir la terrine à température ambiante puis réfrigérez au minimum 2 heures, idéalement une nuit, avant de démouler et servir.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette terrine avec des herbes comme la ciboulette ou le fenouil. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un yaourt grec ou une crème végétale. Servez-la avec une salade verte, des toasts croustillants et un filet de citron. Cette terrine se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien en tranches.