Ingredients
Equipment
Method
- 1. Lave bien le citron et râpe finement le zeste. Attention à ne pas prendre la partie blanche. Garde l'équivalent d'une petite cuillère à café de zeste de côté pour la déco finale. Presse ensuite le jus du citron.
- 2. Dans le bol de ton robot mixeur, mets la feta (émiettée grossièrement), le zeste de citron (celui que tu n'as pas gardé), la gousse d'ail épluchée, le jus d'un demi citron (on ajustera après !) et les 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. N'hésite pas à racler les parois avec une spatule.
- 3. Si la consistance est trop épaisse, ajoute un petit filet d'eau (une cuillère à soupe à la fois) et mixe à nouveau. La tartinade doit être onctueuse mais pas liquide. Goûte ! Si elle est trop salée, ajoute un peu plus de jus de citron pour équilibrer.
- 4. Verse la tartinade dans un bol ou un pot. Couvre et mets au réfrigérateur pour au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et qu'elle se raffermisse. Juste avant de servir, sors-la quelques minutes et mélange-la un peu, éventuellement avec un mini filet d'eau ou d'huile si nécessaire.
- 5. Pour le dressage, sers la tartinade dans un joli plat. Arrose généreusement d'un filet d'huile d'olive, parsème de menthe fraîche ciselée, saupoudre les zestes de citron que tu avais gardés et donne un bon tour de moulin à poivre.
Notes
Pour varier, ajoute d'autres herbes (persil, aneth, ciboulette), des flocons de piment, des pistaches, des tomates séchées, un filet de miel, ou de l'ail confit. Choisis une fêta de qualité (brebis ou brebis/chèvre) pour un meilleur goût. Ajoute l'eau progressivement. Goûte et ajuste le jus de citron selon le sel de la feta. Tu peux la préparer la veille, elle sera encore meilleure. Elle se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.