Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez les petits pois Plongez les petits pois (frais ou surgelés) dans une casserole d'eau bouillante généreusement salée. Laissez-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent leur belle couleur. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide ou plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur éclatante.
- Étape 2 : Assemblez les saveurs Dans le bol de votre mixeur (ou de votre blender), rassemblez les petits pois bien refroidis, les feuilles de menthe fraîche, la gousse d’ail dégermée, le jus de citron frais, le fromage frais de votre choix et l’huile d’olive.
- Étape 3 : Mixez à votre convenance Mettez en marche le mixeur. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir la texture que vous préférez : plus longtemps pour une tartinade bien lisse et crémeuse, ou moins pour conserver de petits morceaux et plus de mâche.
- Étape 4 : Assaisonnez et ajustez Salez et poivrez généreusement. Goûtez et, si besoin, n'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement : un peu plus de citron pour le peps, une pincée de sel supplémentaire ou un tour de moulin à poivre pour parfaire l'équilibre des saveurs.
- Étape 5 : Repos et service Votre tartinade est presque prête ! Couvrez-la et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de bien se marier et de s'intensifier. Servez-la ensuite bien fraîche sur de belles tranches de pain grillé, des crostinis croustillants, ou même comme dip avec des bâtonnets de légumes croquants.
Notes
Cette tartinade est très polyvalente. N'hésitez pas à varier les fromages (St Môret, Philadelphia, féta) ou les herbes (basilic, coriandre, aneth). Pour plus de peps, ajoutez du zeste de citron ou une pincée de piment d'Espelette. Pour une version vegan, remplacez le fromage frais par une crème végétale épaisse et non sucrée. Conservez la tartinade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il n'est pas recommandé de la congeler, car la menthe perdrait de sa fraîcheur et la texture du fromage frais pourrait être altérée.