Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étape 2 : Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-la ensuite en morceaux de taille similaire (inutile de la peler à ce stade).
- Étape 3 : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les morceaux de courge et les gousses d’ail entières (non pelées). Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober tous les morceaux.
- Étape 4 : Enfournez pour environ 30 minutes. La courge doit être tendre à cœur et légèrement dorée.
- Étape 5 : Une fois sortie du four, laissez la courge et l'ail tiédir quelques minutes. Pressez délicatement chaque gousse d'ail pour en extraire la pulpe fondante.
- Étape 6 : Dans un mixeur (ou un blender puissant), mettez la courge rôtie (sans la peau, qui se détachera facilement), la pulpe d'ail, le jus de citron, le tahini (si utilisé) et le cumin moulu. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Si c'est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou d'huile d'olive.
- Étape 7 : Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences (sel, poivre, jus de citron).
Notes
Personnalisation : Pour une touche gourmande, ajoutez du fromage frais (chèvre, ricotta) ou une noix de beurre de cacahuète. Pour du piquant, utilisez du piment d'Espelette ou des flocons de piment. Les herbes fraîches (thym, romarin) ou des fruits secs (noix, graines de courge) sont d'excellents ajouts. Un filet de sirop d'érable sur la butternut avant de rôtir peut apporter une saveur douce et addictive.
Astuces : Ne pelez pas la courge avant la cuisson, sa peau se retirera plus facilement après. Assurez-vous que l'ail confise doucement sans brûler. Laissez tiédir la courge avant de mixer pour une texture lisse et éviter les projections. Vous pouvez rôtir la butternut et l'ail la veille et les conserver au réfrigérateur pour une préparation à l'avance.
Conservation : Gardez la tartinade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut être congelée en petites portions jusqu'à 2-3 mois ; laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir et sortez-la 15-20 minutes avant de déguster pour qu'elle retrouve toute sa saveur et son onctuosité.