Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four et préparez les aubergines. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez vos aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, incisez délicatement la chair en croisillons, sans percer la peau.
- Étape 2 : Assaisonnez et faites rôtir. Badigeonnez généreusement la chair de vos demi-aubergines avec l'huile d'olive. Salez, poivrez, et parsemez l'ail haché. Posez-les ensuite, chair vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre et joliment dorée.
- Étape 3 : Préparez la tartinade. Une fois les aubergines rôties, laissez-les tiédir un peu. Retirez la chair à la cuillère et placez-la dans un bol. Ajoutez la feta émiettée et mélangez bien à l'aide d'une fourchette, en écrasant légèrement pour obtenir une texture rustique. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 4 : Servez. Transférez votre tartinade dans un joli bol de service. Si vous avez du basilic frais, ciselez-en quelques feuilles et parsemez-les dessus. Servez immédiatement avec de belles tranches de pain grillé, des crackers, ou des bâtonnets de légumes croquants.
Notes
Conseils de réussite : Ne soyez pas pressé(e) avec la cuisson des aubergines : La chair doit être vraiment très tendre et presque caramélisée pour que la tartinade ait cette saveur douce et fumée tant recherchée. Si elles sont encore un peu fermes, prolongez la cuisson. Laissez refroidir un peu : Ne mettez pas la feta directement dans l'aubergine brûlante, cela pourrait la faire fondre de manière inégale. Laissez les aubergines tiédir pour une meilleure incorporation. Le sel est votre ami : Les aubergines absorbent beaucoup le sel. N'hésitez pas à assaisonner généreusement pendant la cuisson, et réajustez après avoir ajouté la feta. Pour une texture plus lisse : Si vous préférez une tartinade plus homogène, passez rapidement le mélange au mixeur plongeant ou dans un petit robot, mais attention, allez-y par impulsions courtes pour ne pas la rendre trop liquide. Je trouve qu'une texture légèrement rustique est bien plus agréable.
Conservation : Cette tartinade se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est conseillé de la sortir une quinzaine de minutes avant de la servir pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs et sa texture idéale. Vous pouvez même la préparer la veille, les saveurs n'en seront que meilleures le lendemain !