Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Dans une grande poêle, chauffez le beurre ou l’huile. Faites-y revenir les pommes de terre coupées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres (15–20 min), en couvrant et en remuant régulièrement.
- Étape 2 : Dans une autre poêle, faites cuire les lardons sans matière grasse. Ajoutez l’oignon émincé et laissez caraméliser 5 min. Déglacez avec le vin blanc si utilisé et laissez réduire.
- Étape 3 : Réunissez pommes de terre et lardons‑oignons dans la grande poêle. Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Salez et poivrez.
- Étape 4 : Disposez les quartiers de reblochon, croûte vers le haut, sur la préparation. Couvrez et laissez fondre à feu très doux 5–8 min jusqu’à ce que le fromage soit coulant.
- Étape 5 : Servez immédiatement, directement à la poêle ou dressé dans des assiettes, pour profiter du fromage bien fondant.
Notes
Variantes : remplacez les lardons par des champignons, ajoutez de l’ail haché, utilisez Abondance ou Morbier à la place du reblochon, ajoutez une pincée de muscade. Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur, réchauffez doucement à la poêle ou au micro‑ondes.