Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez les endives et les oignons. Lavez soigneusement vos endives, retirez les premières feuilles si besoin et coupez-les en lanières d’environ 1 cm. Ôtez le cône à la base pour limiter l’amertume. Épluchez et émincez finement les oignons rouges.
- Étape 2 : Faites revenir les oignons dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Remuez pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Étape 3 : Ajoutez les endives dans la poêle, augmentez le feu et faites sauter 3 minutes en remuant. Salez, poivrez, puis versez un filet de vin blanc sec. Laissez s’évaporer, puis versez ce mélange dans un plat à gratin en égalisant la surface.
- Étape 4 : Dans la même poêle, faites dorer les lardons à feu moyen-vif sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant puis répartissez-les sur les endives et oignons dans le plat.
- Étape 5 : Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur puis en larges lamelles. Disposez-les sur toute la surface du plat. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fraîche par-dessus en l’étalant grossièrement.
- Étape 6 : Préchauffez le four en mode grill à 210°C. Placez le plat à mi-hauteur et faites gratiner 10 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés ou du tofu fumé. Ajoutez de la muscade ou des graines de cumin dans la crème pour varier les saveurs. La tartiflette aux endives se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 2 à 3 mois au congélateur. Réchauffez au four à 180°C, couvert d’aluminium, puis 2 minutes sous le grill pour retrouver le gratiné.