Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Étape 2 : Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée environ 15 minutes à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter, laisser tiédir, puis éplucher et couper en rondelles.
- Étape 3 : Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajouter l'oignon émincé et laisser dorer quelques minutes avec les lardons. Égoutter le surplus de gras si désiré.
- Étape 4 : Dérouler (ou étaler) la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer une couche de rondelles de pommes de terre sur le fond, puis répartir le mélange lardons-oignon par-dessus. Couvrir généreusement avec le fromage à raclette coupé en lamelles ou morceaux.
- Étape 5 : Verser délicatement la crème fraîche liquide sur toute la surface de la tarte. Saler (avec modération) et poivrer généreusement.
- Étape 6 : Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, gratiné et bouillonnant, et que les bords de la pâte soient dorés. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper.
Notes
Ne pas cuire les pommes de terre trop longtemps, elles doivent rester un peu fermes pour ne pas faire de purée. Si les lardons rendent beaucoup de gras, les égoutter sur du papier absorbant. Pour éviter un fond de tarte détrempé, une cuisson à blanc de la pâte pendant 10 minutes est possible. Ne pas hésiter à être généreux avec le fromage. Les pommes de terre et les lardons-oignon peuvent être préparés à l'avance et conservés au frais ; monter et enfourner la tarte juste avant de servir.
Conservation : Au réfrigérateur 2 à 3 jours. Réchauffer de préférence au four à 180°C pendant 10-15 minutes.