Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : La base
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Dérouler la pâte dans un moule à tarte (beurré et fariné si nécessaire). Piquer le fond avec une fourchette. - Étape 2 : La crème onctueuse
Étaler la crème fraîche épaisse sur le fond de tarte à l'aide du dos d'une cuillère. Poivrer généreusement. - Étape 3 : Les jambons
Déchirer ou couper grossièrement les tranches de jambon blanc et de jambon cru. Les disposer sur la couche de crème fraîche. - Étape 4 : Les pommes de terre
Si vos pommes de terre cuites sont entières, les couper en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Répartir ces rondelles sur le jambon. - Étape 5 : Le fromage star !
Retirer la croûte du fromage à raclette si désiré. Recouvrir entièrement la tarte avec les tranches de fromage. - Étape 6 : La cuisson
Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords et que le fromage soit fondu, gratiné et légèrement bulleux.
Notes
Substitutions et Ajouts : Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par du Morbier, Comté jeune, Reblochon, ou Emmental. Pour la viande, utilisez des lardons fumés, du bacon, ou de la viande des Grisons. N'hésitez pas à ajouter des oignons revenus, des champignons, ou des poireaux. Une pincée de muscade se marie bien avec le fromage et les pommes de terre.
Conseils : Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites avant de les ajouter. Pour une pâte plus croustillante, précuisez le fond de tarte à blanc pendant 10-15 minutes. Laissez reposer la tarte 5-10 minutes après cuisson avant de découper.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou emballée. Réchauffer au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant.