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Tartelettes au Chorizo, Tomate et Chèvre

Souvenez-vous de ces moments simples, partagés autour d'un apéritif convivial ? Eh bien, ces petites tartelettes au chorizo, tomate et chèvre vont vous ramener directement à ces instants de bonheur ! Une recette aussi facile qu'elle est délicieuse, parfaite pour un repas léger ou un apéro qui épatera vos convives. Préparez-vous à un succès garanti !
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Cook Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi ou maison
  • 150 g chorizo finement tranché
  • 100 g fromage de chèvre frais émietté
  • 200 g tomates cerises coupées en deux
  • 2 œufs entiers
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon (ou autre moutarde au choix)
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu à ajuster selon le goût
  • feuilles de basilic frais pour la décoration (facultatif)

Equipment

  • Moules à tartelettes
  • Four
  • Bol

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Découpez la pâte brisée en cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Foncer les moules avec la pâte, en veillant à bien répartir la pâte et à ajuster les bords. Piquer le fond de chaque tartelette à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Répartir équitablement les tranches de chorizo et les demi-tomates cerises sur le fond de chaque tartelette.
  4. Verser délicatement le mélange crème/œuf sur le chorizo et les tomates. Parsemer uniformément de fromage de chèvre émietté.
  5. Enfourner les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise et légèrement dorée. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le four.
  6. Laisser les tartelettes tiédir légèrement avant de les démouler. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais, si désiré. Servir tiède ou froid.

Notes

Vous pouvez remplacer le chorizo par du saucisson sec ou du jambon cru. Pour une touche plus originale, ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou des champignons de Paris émincés. N'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages de chèvre, ou même à ajouter un peu de miel pour une note sucrée-salée. Pour éviter que la pâte ne ramollisse, précuisez-la quelques minutes avant d'ajouter la garniture. Si vous préparez les tartelettes à l'avance, assemblez-les sans la garniture crème/œuf et conservez-les au réfrigérateur. Ajoutez la garniture juste avant l'enfournement. Les tartelettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elles peuvent aussi être congelées avant cuisson (sans la garniture crème/œuf) pour une utilisation ultérieure.