Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four et préparez le moule. Allumez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à tarte si vous n'utilisez pas de papier cuisson, pour un démoulage sans accroc.
- Étape 2 : Préparez la base de la pâte. Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Étape 3 : Ajoutez les éléments secs et gras. Incorporez la farine et la levure chimique en mélangeant doucement. Faites fondre le beurre (quelques secondes au micro-ondes) et ajoutez-le à la préparation avec la cuillère à soupe de lait et le zeste de citron râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
- Étape 4 : Préparez les pommes. Épluchez les pommes, enlevez le cœur, puis coupez-les en fines tranches.
- Étape 5 : Assemblez la tarte. Versez la pâte dans votre moule préparé. Répartissez harmonieusement les tranches de pommes sur le dessus.
- Étape 6 : Ajoutez la cannelle. Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre sur les pommes.
- Étape 7 : Enfournez. Mettez votre tarte au four et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être joliment dorée et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
- Étape 8 : Dégustez. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. La Tarte Suisse aux Pommes est délicieuse tiède, servie avec une boule de glace à la vanille, ou à température ambiante.
Notes
Substitutions & Additions :
- Autres fruits : Envie de changer des pommes ? Vous pouvez tenter avec des poires (un vrai délice avec la cannelle !), des pêches ou même un mélange de fruits de saison. Pour une option aux pommes encore différente, pourquoi ne pas essayer un flan alsacien aux pommes ?
- Épices variées : Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de muscade, de gingembre en poudre ou même un mélange quatre-épices à la cannelle.
- Fruits secs et oléagineux : Avant d'enfourner, parsemez quelques amandes effilées, des noix concassées ou des raisins secs pour plus de texture et de gourmandise.
- Un filet de caramel : À la sortie du four, un léger filet de caramel au beurre salé (maison, c'est encore mieux !) fera des merveilles.
- Glaçage citronné : Pour une touche acidulée et brillante, mélangez un peu de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et nappez la tarte une fois refroidie.
- La qualité des pommes : Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson et qui ont du goût. Les Golden sont parfaites, mais les Reine des Reinettes ou les Gala feront aussi l'affaire.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois les ingrédients secs ajoutés, mélangez juste assez pour les incorporer. Un excès de mélange peut rendre la pâte plus dense.
- Le zeste de citron : Utilisez uniquement la partie jaune du zeste, car la partie blanche est amère. C'est un petit détail qui change tout !
- La cuisson : Surveillez la cuisson. Chaque four est différent. Si la tarte dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement d'une feuille de papier aluminium pour la fin de la cuisson.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez peler et trancher vos pommes à l'avance et les conserver dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent. La pâte, elle, se prépare rapidement juste avant d'enfourner.
- À température ambiante : Bien couverte (sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique), elle se conserve parfaitement 1 à 2 jours. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand le lendemain !
- Au réfrigérateur : Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez la garder au frais pendant 3 à 4 jours. Pensez à la sortir un peu avant de la déguster pour qu'elle retrouve toute sa saveur et son moelleux. Vous pouvez même la réchauffer quelques minutes au four pour retrouver le croustillant des bords et le moelleux de la pâte.
- Congélation : Oui, c'est possible ! Une fois la tarte entièrement refroidie, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Elle se conservera ainsi jusqu'à 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la tranquillement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou à température ambiante, puis réchauffez-la légèrement au four.