Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare les légumes : Lave les courgettes et l'aubergine, découpe-les en dés d'environ 1 à 1,5 cm. Épluche et émince finement l'oignon rouge.
- Étape 2 : Fais revenir l'oignon : Dans une grande sauteuse ou cocotte, fais chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoute l'oignon rouge émincé et fais-le revenir doucement quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Étape 3 : Cuis les légumes : Ajoute les dés d'aubergine et de courgettes. Mélange bien, sale et poivre. Couvre et laisse cuire tranquillement pendant environ 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient super fondants et aient rendu leur eau. Remue de temps en temps.
- Étape 4 : Parfume : Une fois les légumes bien fondants, retire le couvercle. Ajoute le thym et le curry en poudre. Mélange bien et laisse cuire encore 2-3 minutes à découvert pour développer les saveurs et évaporer l'excès d'eau. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Étape 5 : Préchauffe le four : Pendant que les légumes finissent de cuire, préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6).
- Étape 6 : Prépare la pâte : Fonce un moule à tarte avec la pâte brisée (garde le papier cuisson). Pique légèrement le fond avec une fourchette. Badigeonne généreusement le fond de pâte avec la moutarde.
- Étape 7 : Garnis la tarte : Répartis les légumes cuits et égouttés sur le fond de tarte badigeonné de moutarde. Tasse un peu.
- Étape 8 : Ajoute la touche finale : Parsème généreusement de mozzarella râpée et ajoute les pignons de pin.
- Étape 9 : Enfourne ! : Mets la tarte au four pour environ 30 minutes de cuisson à 180°C. La tarte est prête quand la pâte est dorée et la mozzarella fondue et gratinée.
Notes
Conseils pour réussir : Cuis bien les légumes pour qu'ils perdent leur eau et ne détrempent pas la pâte. Ne saute pas l'étape de la moutarde, elle protège la pâte et ajoute de la saveur. Ne surcharge pas la tarte. Laisse-la reposer 5 à 10 minutes après cuisson pour faciliter la découpe. Tu peux préparer la garniture aux légumes à l'avance et la conserver au frais.
Substitutions & Ajouts : Ajoute des poivrons ou tomates cerises. Remplace la mozzarella par du chèvre frais, de la feta, ou un mélange. Varie les herbes (basilic, origan) ou épices (cumin, paprika). Ajoute des olives noires ou des câpres. Une pâte feuilletée peut être utilisée.
Conservation : Conserve la tarte cuite au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe-la au four à 150°C pour qu'elle retrouve son croustillant (évite le micro-ondes). Il est préférable de ne pas la congeler.