Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 200 °C.
- Étape 2 : Préparez un saladier avec de l’eau froide et le jus de citron. Épluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles. Plongez-les dans l’eau citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Étape 3 : Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la légèrement avec une fourchette. Faites fondre 25 g de beurre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.
- Étape 4 : Égouttez bien les pommes puis disposez-les en rosace sur la pâte en chevauchant légèrement. Faites fondre les 25 g de beurre restants, ajoutez la cannelle si désiré, et badigeonnez les pommes. Saupoudrez de sucre cassonade.
- Étape 5 : Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées et la pâte bien dorée et croustillante.
- Étape 6 : Pendant la cuisson, préparez le sirop : faites bouillir l’eau et le sucre en poudre dans une petite casserole, puis laissez tiédir.
- Étape 7 : À la sortie du four, laissez reposer la tarte quelques minutes, puis badigeonnez-la délicatement avec le sirop à l’aide d’un pinceau pour un fini brillant et gourmand.
Notes
La tarte se conserve 12 à 24 heures à température ambiante sous film alimentaire, 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et jusqu’à 1 mois au congélateur en parts individuelles. Pour réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 150 °C. Personnalisez avec des épices comme la cannelle, la muscade ou le gingembre, ou remplacez les pommes par des poires ou pêches selon la saison.