Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
- Étape 2 : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez-les bien et laissez-les un peu refroidir avant de les couper en rondelles.
- Étape 3 : Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons avec l'oignon émincé jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et les oignons translucides. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
- Étape 4 : Déroulez la pâte feuilletée et installez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette sur toute la surface.
- Étape 5 : Disposez les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte. Répartissez par-dessus le mélange lardons-oignons.
- Étape 6 : Versez la crème fraîche sur la garniture. Salez (après avoir goûté les lardons) et poivrez généreusement. Ajoutez une pincée de muscade si désiré.
- Étape 7 : Coupez le fromage à raclette en tranches ou en dés et répartissez-le sur toute la surface de la tarte.
- Étape 8 : Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et gratiné. Si le fromage dore trop vite, couvrez lâchement la tarte d'une feuille de papier aluminium.
Notes
Substitutions & Ajouts : Utilisez des lardons de porc classiques ou du jambon cru. Variez le fromage avec du Morbier, de l'Abondance, ou un mélange. Ajoutez des champignons poêlés ou une fondue de poireaux. Parsemez de thym ou de romarin frais haché.
Conseils pour réussir : Ne cuisez pas trop les pommes de terre, elles doivent rester un peu fermes et bien égouttées. Assaisonnez avec prudence car lardons et fromage sont déjà salés. Piquez bien le fond de tarte pour qu'il soit croustillant. La pré-cuisson de la pâte n'est pas indispensable mais peut améliorer le croustillant.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant et le fromage fondant. Le micro-ondes est possible mais rendra la pâte moins croustillante.
FAQ : Oui, vous pouvez la faire en version végétarienne en remplaçant les lardons par des légumes. Oui, vous pouvez utiliser des restes de pommes de terre cuites (bien égouttées). Cette recette est adaptable pour des tartelettes individuelles (ajuster le temps de cuisson à 20-25 minutes).