Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare la pâte : Dans un grand saladier, mets la farine et la pincée de sel. Ajoute le beurre mou coupé en petits morceaux. Avec le bout de tes doigts, travaille le mélange jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier (sabler). Verse l'eau froide petit à petit tout en mélangeant rapidement. Juste assez pour former une belle boule de pâte qui ne colle pas trop. Filme-la bien et mets au frigo pour 30 minutes.
- Étape 2 : Fais revenir les légumes : Pendant que la pâte se repose, lave les courgettes et coupe-les en petits dés. Épluche et émince finement l'oignon. Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Mets l'oignon et laisse-le devenir translucide. Ajoute ensuite les dés de courgettes. Fais cuire le tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais qu'elles aient encore un peu de tenue. Sale et poivre à ton goût. Laisse un peu refroidir hors du feu.
- Étape 3 : Prépare l'appareil au roquefort : Dans un bol, casse les œufs et bats-les avec la crème fraîche liquide. Émiette le roquefort directement dans le bol (plus ou moins finement selon ta préférence). Mélange délicatement. Poivre, mais attention avec le sel, le roquefort est déjà bien salé !
- Étape 4 : Préchauffe ton four et prépare le moule : Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Sors la pâte du frigo. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle un peu plus grand que ton moule à tarte (environ 28-30 cm de diamètre). Fonce délicatement le moule avec la pâte, coupe l'excédent si besoin. Avec une fourchette, pique le fond de tarte sur toute sa surface.
- Étape 5 : Assemble la tarte : Répartis uniformément les courgettes et l'oignon cuits sur le fond de tarte piqué. Verse ensuite doucement par-dessus l'appareil (le mélange œufs-crème-roquefort).
- Étape 6 : Prépare le crumble : Dans un autre saladier, mets la farine, le parmesan râpé et le beurre bien froid coupé en petits dés. Utilise le bout de tes doigts pour "sabler" le mélange. Tu dois obtenir une texture pleine de petites miettes et de grumeaux.
- Étape 7 : Recouvre la tarte de crumble : Éparpille généreusement ce beau crumble sur toute la surface de la tarte, au-dessus de la garniture.
- Étape 8 : C'est parti pour la cuisson ! : Enfourne ta tarte dans le four préchauffé pour environ 30 à 35 minutes. Le temps peut varier selon ton four, alors surveille bien ! Le crumble doit être magnifiquement doré et croustillant, et la garniture bien prise.
- Étape 9 : Laisse tiédir et déguste : Une fois sortie du four, laisse ta tarte reposer sur une grille pendant 5 à 10 minutes avant de la couper.
Notes
Quelques conseils pour une tarte parfaite : Bien égoutter les courgettes après les avoir cuites pour éliminer l'excès d'eau. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste tendre et friable. Le beurre bien froid est essentiel pour un crumble croustillant. Tu peux préparer les légumes à l'avance et les conserver au frigo. Surveille la cuisson, si le dessus dore trop vite, couvre la tarte lâchement de papier aluminium.
Comment conserver ta tarte : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverte de film alimentaire. Pour la réchauffer, passe-la quelques minutes au four (160-180°C) pour que le crumble retrouve son croustillant. Tu peux aussi la congeler, soit entière, soit en portions. Pour la décongeler, laisse-la une nuit au frigo puis réchauffe-la au four.
Tes questions fréquentes : Oui, tu peux utiliser une pâte toute prête du commerce. Elle est délicieuse tiède ou même froide, parfaite pour les pique-niques ou les lunch boxes. Un accompagnement simple suffit : une jolie salade verte avec une vinaigrette légère est parfaite pour équilibrer les saveurs.
Envie de varier ? : Remplace le roquefort par du fromage de chèvre, du brebis, ou un bon comté râpé. Ajoute d'autres légumes comme des poireaux finement émincés, des épinards (bien égouttés !), ou des tomates séchées hachées. Utilise une pâte brisée ou feuilletée toute prête. Ajoute des herbes (thym frais, ciboulette ciselée), un peu de muscade dans l'appareil crème-œuf, ou une pincée de piment d'Espelette. Ajoute quelques lardons revenus pour une touche non végétarienne.