Mélangez la farine, le sucre, le sel et la vanille (si utilisé) dans un saladier. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. N’hésitez pas à utiliser vos mains, c'est plus facile !

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez le fond d’un moule à tarte avec un peu plus de la moitié de la pâte, en tassant légèrement. Cuisez à blanc pendant 10 minutes. Cela empêche le fond de la tarte d’être détrempé.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux. Laissez fondre 1 minute, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez l’œuf battu et le sucre. Bien remuer.

Versez la ganache sur le fond de tarte précuit. Émiettez le reste de la pâte par-dessus, sans trop tasser pour conserver le côté crumble.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et la ganache bien fondante. Surveillez la cuisson, chaque four est différent !

Laissez tiédir puis réfrigérez pendant 1 à 2 heures pour que la tarte fige et que les saveurs se mélangent.