Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Étape 2 : Incorporez le jaune d’œuf et l’eau glacée. Mélangez rapidement pour former une boule homogène sans trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étape 3 : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites une cuisson à blanc de 10 à 15 minutes avec une feuille de papier cuisson et des billes ou haricots secs dessus.
- Étape 4 : Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir doucement à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
- Étape 5 : Ajoutez les lardons dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes. Réservez. Coupez la pomme en fines lamelles.
- Étape 6 : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
- Étape 7 : Sur le fond de tarte précuit, étalez les oignons et lardons en couche uniforme. Disposez les lamelles de pomme harmonieusement sur le dessus.
- Étape 8 : Versez délicatement l’appareil œufs-crème sur la garniture. Répartissez les morceaux de camembert sur toute la surface.
- Étape 9 : Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le camembert fondu et légèrement gratiné.
- Étape 10 : Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe légère.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette tarte en remplaçant les lardons par des champignons ou noix pour une version végétarienne, ou changer le camembert par un autre fromage à pâte molle. Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 1 mois.