Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez la pâte sablée. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés. Sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez l'œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.
- Étape 2 : Préchauffez le four. Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Étape 3 : Foncez et garnissez la pâte. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Foncez votre moule à tarte (préalablement beurré et fariné si ce n'est pas un moule antiadhésif). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Puis, répartissez généreusement les myrtilles sur toute la surface.
- Étape 4 : Première cuisson de la pâte. Enfournez la tarte avec les myrtilles pour une première cuisson de 20 minutes.
- Étape 5 : Préparez la crème onctueuse. Pendant que la tarte est au four, préparez la crème. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez la crème liquide et continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
- Étape 6 : La touche finale au four. Après les 20 minutes de cuisson initiale, sortez la tarte du four (elle sera encore un peu pâle, c'est normal). Versez délicatement la préparation crémeuse sur les myrtilles. Remettez la tarte au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Surveillez bien : la crème doit être prise et la surface joliment dorée. Chaque four est différent, alors fiez-vous à la couleur et à la consistance !
Notes
Conseils de réussite : La pâte doit être bien froide avant d'être étalée pour éviter qu'elle ne se rétracte et pour qu'elle reste croustillante. Ne la manipulez pas trop pour une meilleure texture. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les mettre sur la pâte pour éviter que le fond ne soit détrempé. Surveillez bien la cuisson ; la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre, elle finira de prendre en refroidissant.
Conservation : Une fois refroidie, cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est conseillé de la sortir 30 minutes avant de la déguster pour qu'elle retrouve toutes ses saveurs. La tarte ne se congèle pas très bien une fois cuite, la crème pouvant changer de texture.