Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Émiettez finement les biscuits sablés pour obtenir une texture sableuse sans gros morceaux. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.
- Étape 2 : Tassez fermement ce mélange dans un moule à fond amovible à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre à fond plat pour former une base compacte et régulière. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que la base durcisse.
- Étape 3 : Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant vigoureusement le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et légèrement aérienne.
- Étape 4 : Sortez la base du réfrigérateur et étalez uniformément la crème au mascarpone dessus à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère sans trop appuyer pour ne pas casser la base.
- Étape 5 : Lavez délicatement les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement en cercles concentriques ou librement sur la crème.
- Étape 6 : Chauffez doucement la gelée de fraises jusqu’à ce qu’elle soit fluide sans bouillir. À l’aide d’un pinceau, appliquez-la délicatement sur les fraises pour leur donner un aspect brillant et les protéger.
- Étape 7 : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que la base durcisse complètement et que la crème prenne une texture parfaite. Sortez-la 10 minutes avant dégustation.
Notes
Cette tarte est meilleure fraîche. Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures. Ne pas congeler. Pour une version vegan, remplacez le mascarpone par une crème végétale ou du tofu soyeux. Variez les fruits selon la saison et vos envies.