Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez les endives, retirez la base dure puis coupez-les en rondelles.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les endives pendant 10 à 15 minutes afin d’éliminer l’eau et réduire l’amertume.
- Étape 3 : Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de farine pour absorber l’humidité.
- Étape 4 : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Vous pouvez précuire la pâte 10 minutes pour un fond plus croustillant.
- Étape 5 : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez.
- Étape 6 : Coupez le camembert en tranches ou en morceaux. Vous pouvez garder la croûte pour plus de goût.
- Étape 7 : Répartissez les endives sur le fond de pâte, ajoutez les dés de jambon puis les morceaux de camembert. Versez le mélange œufs-crème sur l’ensemble.
- Étape 8 : Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Faites bien évaporer l’eau des endives pour éviter une tarte trop humide. Un camembert bien crémeux donnera plus de saveur. Vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé pour une croûte encore plus gratinée.