Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre froid en dés puis sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’eau froide petit à petit juste assez pour former une boule. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Étape 2 : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan fariné en cercle de 3 à 4 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte (24-26 cm), piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier cuisson et remplir de billes de cuisson ou haricots secs. Cuire à blanc 15 minutes, retirer billes et papier, puis prolonger la cuisson 5 minutes pour sécher le fond.
- Étape 3 : Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’échalote ciselée 2 minutes sans coloration. Ajouter l’ail haché puis les crevettes. Cuire 2-3 minutes pour crevettes crues ou 1 minute pour précuites, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Assaisonner de sel, poivre et paprika doux. Réserver hors feu.
- Étape 4 : Dans un saladier, battre les œufs. Incorporer la crème fraîche, le lait, le fromage râpé et le persil ciselé. Assaisonner avec sel et poivre. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Étape 5 : Répartir les crevettes sautées uniformément sur le fond de tarte précuit. Verser délicatement l’appareil à quiche par-dessus sans déplacer les crevettes.
- Étape 6 : Enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Tu peux préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Cette tarte est délicieuse accompagnée d’une salade verte ou de crudités. Pour varier, remplace les crevettes par du saumon, du surimi, ou pour une version végétarienne par des champignons ou poireaux. La congélation est possible avant ou après cuisson, en adaptant le temps de cuisson.