Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Une bonne température de départ est la clé d'une cuisson homogène.
- Étape 2 : Étalez délicatement votre pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- Étape 3 : Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Émincez finement l'oignon. Utilisez une mandoline pour des rondelles de courgettes régulières si vous en avez une.
- Étape 4 : Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les courgettes et l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants, mais pas trop cuits.
- Étape 5 : Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche liquide. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez le thym frais ciselé.
- Étape 6 : Répartissez harmonieusement les courgettes et l'oignon précuits sur le fond de pâte.
- Étape 7 : Versez ensuite la préparation aux œufs et à la crème sur les légumes, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Étape 8 : Émiettez délicatement le fromage de chèvre frais sur le dessus de la tarte.
- Étape 9 : Enfournez pour 25 à 30 minutes. La tarte doit être joliment dorée et la garniture bien prise. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la déguster.
Notes
Conseils de réussite : Pour éviter une tarte détrempée, égouttez bien les courgettes après les avoir fait revenir si elles ont rendu trop d'eau. Vous pouvez aussi pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Ne surchargez pas la tarte et n'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement de l'appareil à œufs et crème avant de le verser.
Variantes : Ajoutez des tomates cerises, des épinards, des lardons fumés, des dés de jambon ou des pignons de pin. Remplacez le chèvre par de la feta, de la mozzarella ou du parmesan râpé. Variez les herbes aromatiques avec du basilic, de la ciboulette ou de l'origan.
Conservation : La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire. Elle est délicieuse froide ou réchauffée quelques minutes au four à 150°C. Vous pouvez congeler des portions individuelles une fois la tarte refroidie et les dégeler au four à 160°C pendant 20-25 minutes.