Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : La veille, faites bouillir le lait entier avec la vanille liquide. Dès que le lait frémit, ajoutez le riz. Réduisez le feu pour une cuisson douce, remuez régulièrement pour éviter que le riz accroche.
- Poursuivez la cuisson 30 minutes, puis ajoutez le sucre. Continuez à cuire encore 30 minutes en remuant souvent jusqu’à obtenir un riz tendre, crémeux et un lait épaissi.
- Laissez refroidir à température ambiante, filmez au contact et placez au réfrigérateur toute la nuit pour que le riz infuse et prenne une texture parfaite.
- Étape 2 : Préparez la pâte en mélangeant la farine avec la levure émiettée et l’eau tiède. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à homogénéité, puis laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre et le sel, pétrissez de nouveau quelques minutes pour bien incorporer. Incorporez le beurre pommade et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étape 3 : Préchauffez le four à 240 °C. Étalez la pâte finement et déposez-la dans un moule beurré à fond amovible.
- Sortez le riz du réfrigérateur, incorporez l’œuf entier et mélangez soigneusement pour lier la garniture.
- Répartissez le mélange uniformément sur la pâte. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement colorée.
- Laissez refroidir avant de démouler et servir. Accompagnez d’un café, thé ou lait chaud pour un moment de douceur.
Notes
Préparez le riz la veille pour gagner du temps et optimiser la texture. Vous pouvez varier les saveurs avec des zestes d’agrumes, cannelle ou muscade. Conservez la tarte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-la jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement au four avant de servir.