Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement votre moule à tarte.
- Étape 2 : Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
- Étape 3 : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Réservez les blancs dans un saladier propre.
- Étape 4 : Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Étape 5 : Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche et le lait. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
- Étape 6 : Incorporez la maïzena tamisée en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Étape 7 : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
- Étape 8 : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
- Étape 9 : Versez la garniture sur la pâte refroidie et lissez la surface.
- Étape 10 : Enfournez pour 45 à 50 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le centre encore un peu tremblotant.
- Étape 11 : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
- Étape 12 : Juste avant de servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace et décorez selon vos envies (fruits frais, coulis).
Notes
Vous pouvez personnaliser cette tarte avec des fruits, des épices ou une pâte sans gluten. Pour une version vegan, remplacez le fromage blanc par un yaourt végétal et les œufs par un substitut. Conservez la tarte au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, ou congelez-la après cuisson.