Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On prépare le terrain Première chose à faire : allume ton four et préchauffe-le à 180°C (c'est thermostat 6 si tu préfères). Pendant qu'il chauffe, prends ta pâte brisée. Si tu utilises une pâte du commerce, déroule-la directement dans ton moule à tarte. Si c'est une pâte maison, étale-la finement et installe-la. Utilise une fourchette pour piquer légèrement le fond de la pâte. Ça l'empêchera de gonfler trop pendant la cuisson. Un petit conseil : si tu as 5 minutes, mets ton moule avec la pâte piquée au réfrigérateur pendant ce temps. Ça aide la pâte à bien se tenir à la cuisson.
- Étape 2 : Les oignons, stars de la garniture Maintenant, direction la poêle. Fais chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre mousse légèrement, ajoute tes oignons émincés. C'est l'étape clé pour avoir des oignons bien doux et savoureux. Baisse le feu (très important !) et laisse-les revenir doucement pendant environ 15 minutes. Remue-les régulièrement pour qu'ils n'accrochent pas et dorent juste un peu. Ils doivent devenir tendres et presque translucides. Sale (légèrement, on a le Reblochon après) et poivre. Si tu aimes, ajoute cette pincée de muscade maintenant. Laisse-les refroidir un petit peu avant de les utiliser.
- Étape 3 : La préparation de l'appareil Pendant que les oignons tiédissent, prends un saladier. Casse les œufs dedans et ajoute la crème fraîche épaisse. Batte le tout avec un fouet (ou même une fourchette, ça marche très bien) jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ensuite, incorpore délicatement les oignons tiédis à ce mélange crème-œufs. Mélange bien pour répartir les oignons.
- Étape 4 : Montage et cuisson ! Sors ton moule avec la pâte du frigo. Verse délicatement ta préparation oignons-crème sur le fond de tarte. Répartis ensuite les morceaux de Reblochon sur toute la surface. N'aie pas peur d'en mettre, c'est ce qui va la rendre si gourmande ! Hop, au four pour 25 à 30 minutes. Surveille bien : la tarte est prête quand elle est joliment dorée sur le dessus et qu'elle semble légèrement gonflée et figée au centre.
- Étape 5 : La touche finale Quand elle sort du four, résiste à l'envie de te jeter dessus tout de suite (c'est dur, je sais !). Laisse la tarte refroidir quelques minutes dans son moule. Ça permet à la garniture de bien se solidifier et à la découpe d'être parfaite. Ensuite, sers-la tiède, c'est là qu'elle est la meilleure !
Notes
Substitutions & Ajouts : Vous pouvez remplacer le Reblochon par du Comté, Beaufort, Gruyère, ou Morbier. Pour les oignons, utilisez des oignons doux ou des échalotes, ou ajoutez des poireaux. Ajoutez des lardons fumés, du thym ou du romarin. Une pâte feuilletée ou semi-complète peut être utilisée.
Conseils réussite : Prenez votre temps pour confire les oignons à feu doux (environ 15 minutes). Piquez bien la pâte et mettez-la au frais pour éviter qu'elle détrempe. Assurez-vous que les oignons ont refroidi avant de les mélanger. Surveillez la cuisson après 20 minutes ; couvrez les bords si nécessaire. Vous pouvez préparer les oignons confits la veille et les conserver au frais.
Conservation : Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverte de film alimentaire. Pour réchauffer, préférez le four (150-160°C) quelques minutes pour retrouver le croustillant. Peut être congelée cuite et refroidie, emballée hermétiquement. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four.