Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffage et fond de tarte : Commencez par allumer votre four à 180°C (Thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, déroulez délicatement votre pâte (brisée ou feuilletée) dans un moule à tarte. Laissez le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
- Étape 2 : Les aromates : Dans une poêle, faites chauffer votre cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Laissez-les revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- Étape 3 : La viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle. À l'aide d'une cuillère en bois, émiettez-la bien pendant qu'elle dore. Faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Ensuite, saupoudrez la cuillère de farine par-dessus et mélangez bien pour que la viande soit enrobée.
- Étape 4 : On lie le tout : Versez le lait dans la poêle avec la viande et la farine. Mélangez sans arrêt. La préparation va épaissir légèrement en 2 minutes environ. Salez et poivrez généreusement. Si vous utilisez les herbes de Provence, c'est le moment de les ajouter. Retirez la poêle du feu.
- Étape 5 : Montage de la tarte : Répartissez la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte piqué. Versez ensuite la préparation de viande par-dessus, en l'étalant bien. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Vous pouvez replier joliment les bords de la pâte vers l'intérieur.
- Étape 6 : Cuisson ! : Enfournez votre tarte dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. La croûte doit être bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper.
- Étape 7 : Dégustation : Servez la tarte chaude ou tiède, coupée en belles tranches. Elle est délicieuse seule ou accompagnée d'une petite salade verte.
Notes
Substitutions & Ajouts : Vous pouvez utiliser de la dinde hachée, du porc, ou même des lentilles cuites pour une version végétarienne. Utilisez d'autres fromages comme le Gruyère, Comté, Mozzarella, Cantal. Ajoutez des légumes comme des champignons, poivrons, courgettes râpées, épinards (cuits et essorés) avec l'oignon. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika, cumin, piment d'Espelette, ou 2-3 cuillères à soupe de concentré ou pulpe de tomate avec le lait.
Conseils pour réussir : Ne pas trop cuire la garniture avant le four. Bien émietter la viande pendant la cuisson. Laissez reposer la tarte 5 minutes après cuisson pour que la garniture se tienne bien. Vous pouvez préparer la garniture de viande la veille et la conserver au frais.
Comment la conserver : Au réfrigérateur : Laissez refroidir complètement, couvrez ou mettez dans une boîte hermétique. Se conserve 2 à 3 jours. Pour réchauffer : Préférer le four (environ 160°C) pour une pâte croustillante. Au micro-ondes, la pâte peut être molle. Congélation : Vous pouvez congeler des portions ou la tarte entière une fois cuite et refroidie. Emballez soigneusement. Se conserve plusieurs mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit, puis réchauffer au four.