Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez soigneusement les tomates ananas. Épluchez-les si désiré (facultatif pour une texture plus douce). Coupez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
- Étape 2 : Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère. Coupez la chair en dés de taille similaire à ceux des tomates.
- Étape 3 : Ciselez finement les feuilles de basilic ou déchirez-les à la main.
- Étape 4 : Dans un saladier, mélangez TRÈS délicatement les dés de tomates, d'avocat et le basilic ciselé pour ne pas écraser l'avocat.
- Étape 5 : Salez et poivrez généreusement selon vos goûts. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Un petit filet d'huile d'olive est facultatif.
- Étape 6 : Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que les saveurs se mélangent.
- Étape 7 : Servez le tartare bien frais. Il peut être présenté en verrines, sur des toasts, ou simplement dans une assiette avec un emporte-pièce.
Notes
Substitutions & Ajouts : Vous pouvez utiliser d'autres variétés de tomates (Cœur de bœuf, Noires de Crimée, cerises...). D'autres herbes comme la ciboule, la coriandre ou la menthe peuvent être utilisées. Un filet de jus de citron vert/jaune ou de vinaigre balsamique réduit peut apporter de l'acidité. Pour le croquant, ajoutez concombre, oignons rouges finement ciselés, ou graines de courge torréfiées. Pour plus de gourmandise, ajoutez des dés de feta, mozzarella, ou crevettes.
Conseils pour réussir : Choisissez des ingrédients de qualité et bien mûrs. Coupez les dés de manière régulière. Mélangez délicatement. Assaisonnez juste avant le temps de repos ou de servir. Peut être préparé à l'avance en séparant les tomates/basilic de l'avocat et en mélangeant au dernier moment.
Conservation : À conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. L'avocat peut s'oxyder (noircir légèrement).