Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez les fraises sous l'eau froide. Équeutez-les et coupez-les en petits dés. Réservez dans un saladier.
- Étape 2 : Dans le saladier avec les fraises, ajoutez 30 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Étape 3 : Concassez les pistaches en petits morceaux et réservez.
- Étape 4 : Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le reste du sucre (70 g) et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Étape 5 : Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien, puis incorporez la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 6 : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à doré. Laissez refroidir.
- Étape 7 : Une fois le sablé refroidi, émiettez-le grossièrement. Disposez une couche de tartare de fraises, puis une couche de sablé breton émietté et terminez par les éclats de pistache.
- Étape 8 : Servez immédiatement pour profiter du croquant du sablé et de la fraîcheur des fraises.
Notes
Pour une meilleure conservation, gardez les éléments séparés jusqu'au moment du service.