Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Décortiquez les crevettes, enlevez la carapace et la queue, puis coupez-les en petits morceaux réguliers. Placez-les dans un grand bol.
- Étape 2 : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en petits dés. Arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent. Coupez la mangue en petits dés de taille similaire.
- Étape 3 : Ajoutez l’avocat, la mangue et l’oignon blanc finement haché dans le bol avec les crevettes. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans écraser l’avocat.
- Étape 4 : Versez l’huile d’olive en filet, ajoutez les gouttes de tabasco selon votre goût, puis saupoudrez de fleur de sel. Mélangez encore délicatement.
- Étape 5 : Incorporez la coriandre fraîche ou les brins d’aneth. Mélangez doucement.
- Étape 6 : Dressez le tartare dans des verrines ou des emporte-pièces pour une présentation élégante. Servez immédiatement ou réservez au frais quelques minutes.
Notes
Servez ce tartare bien frais, mais pas glacé, pour que les saveurs s’expriment au mieux. Préparez les ingrédients à l’avance mais assemblez le tartare au dernier moment. Vous pouvez remplacer la mangue par de la pêche, de l’ananas ou des agrumes selon la saison. Parfait pour un apéritif dinatoire ou un déjeuner léger.