Préparation des légumes : Commence par peler les navets et les carottes. Coupe-les ensuite en morceaux pas trop petits (tronçons ou cubes généreux). Émince finement l'oignon.

Dorage du poulet : Dans une cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute les cuisses de poulet et fais-les dorer joliment sur toutes leurs faces. Retire-les de la cocotte et mets-les de côté.

Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dore légèrement. Ajoute ensuite les morceaux de navets et de carottes et fais-les revenir avec l'oignon pendant 5 minutes, en remuant.

Retour du poulet et les saveurs : Remets les cuisses de poulet dans la cocotte, par-dessus les légumes. Verse le miel, ajoute le poivre, le ras el-hanout, la pincée de safran et le sel. Mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Mijotage : Verse l'eau dans la cocotte. Le liquide ne couvrira pas entièrement les ingrédients, c'est normal. Couvre la cocotte. Baisse le feu au minimum et laisse mijoter tranquillement pendant environ 45 minutes. Le poulet doit être super tendre et se détacher facilement de l'os, et les légumes doivent être fondants. Si besoin, prolonge la cuisson.

Ton tajine est prêt à être dégusté. Sers-le bien chaud, idéalement accompagné de semoule de couscous, de pain frais ou de riz blanc.