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Tajine de légumes facile

Un tajine de légumes savoureux et réconfortant, facile à préparer, parfait pour les soirs où le temps manque. Ce plat traditionnel marocain mijote doucement pour libérer toutes les saveurs des légumes frais et des épices, offrant un délicieux voyage gustatif en Afrique du Nord.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat Principal, Végétarien
Cuisine: Afrique du Nord, Marocaine
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le Tajine de légumes facile
  • 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge de préférence
  • 1 pièce oignon haché de préférence un oignon jaune
  • 2 pièces carottes coupées en dés
  • 1 pièce courgette coupée en dés
  • 1 pièce poivron rouge ou jaune, coupé en dés
  • 2 pièces tomates pelées et concassées
  • 1 c. à café cumin en poudre frais de préférence
  • 1 c. à café coriandre en poudre fraîchement moulue si possible
  • 500 ml bouillon de légumes maison ou du commerce
  • sel et poivre à ajuster selon le goût

Equipment

  • Grande casserole
  • Plat à tajine (optionnel)

Method
 

  1. Étape 1 : Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou un plat à tajine à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Étape 2 : Ajoutez les carottes, le poivron et la courgette coupés en dés. Faites revenir les légumes environ 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Étape 3 : Incorporez les tomates pelées et concassées, puis saupoudrez de cumin et de coriandre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
  4. Étape 4 : Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Étape 5 : Servez chaud, accompagné d’un pain marocain, de riz basmati ou de couscous. Décorez éventuellement avec de la coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive.

Notes

Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et se congèle jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver la texture. Vous pouvez personnaliser la recette avec des pois chiches, des fruits secs, ou changer les légumes selon la saison.