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Recette de Tajine de Légumes Savoureux au Coeur du Maroc

Tajine de Légumes

Ah, le tajine de légumes ! Chaque bouchée est une invitation à un voyage sensoriel, un doux souvenir des repas partagés en famille ou entre amis. Cette recette est si simple et rapide à réaliser que vous aurez envie de la préparer encore et encore.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Marocaine
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le Tajine de Légumes
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 400 g tomates pelées en conserve ou fraîches
  • 200 g pois chiches cuits riches en protéines
  • 1 cuillère à café cumin en poudre pour une touche épicée
  • 1 cuillère à café coriandre en poudre pour un parfum délicat
  • 1 cuillère à café paprika pour une jolie couleur
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson
  • sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Equipment

  • Tajine
  • Grande casserole

Method
 

  1. Étape 1 : Commencez par couper les courgettes, les carottes, l'aubergine et le poivron en dés. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
  2. Étape 2 : Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Étape 3 : Ajoutez les légumes coupés (courgettes, carottes, aubergine et poivron) et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
  4. Étape 4 : Incorporez les tomates pelées, les pois chiches, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
  5. Étape 5 : Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Étape 6 : Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Le tajine de légumes se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez le garder plus longtemps.