Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez et pelez les concombres entièrement. Vous pouvez laisser une bande de peau pour la couleur si désiré.
- Étape 2 : À l'aide d'un économe large ou d'une mandoline (lame fine), détaillez les concombres en lanières longues et fines, comme des rubans. Arrêtez-vous avant le cœur contenant les grosses graines. (Optionnel : déposez les lanières sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau).
- Étape 3 : Sur une planche à découper, coupez les tranches de saumon ou truite fumée en lanières d'environ la même largeur que les rubans de concombre.
- Étape 4 : Dans un petit bol, mélangez la crème épaisse et le vinaigre. Salez et poivrez. Incorporez délicatement l'aneth ciselée ou les herbes choisies.
- Étape 5 : Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement (sel, poivre, vinaigre) selon votre goût.
- Étape 6 : Juste avant de servir, disposez les lanières de concombre et de saumon fumé dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce crémeuse.
- Étape 7 : Servez et dégustez bien frais.
Notes
Conseils : Égouttez les lanières de concombre sur papier absorbant pour éviter que le plat ne soit trop liquide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce avant d'assembler. Assemblez le plat juste avant de servir pour maintenir le croquant du concombre.
Conservation : Idéalement, assemblez juste avant de servir. Les restes mélangés se conservent 24h au frais mais le concombre perd son croquant. Les ingrédients séparés (sauce, concombre égoutté, saumon) se conservent 1-3 jours au frais selon l'élément.