Nettoyer et émincer les champignons. Peler et hacher l'ail.

Faire dorer les lardons dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et les champignons, cuire jusqu'à coloration. Réserver.

Cuire les tagliatelles al dente. Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les pâtes chaudes à la sauce, mélanger rapidement. Ajouter de l'eau de cuisson si besoin.

Incorporer le mélange champignons-lardons. Mélanger délicatement.

Servir immédiatement, garni de persil et de parmesan.