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Tagliatelles aux Fruits de Mer

Recette facile et rapide de tagliatelles aux fruits de mer. Un plat gourmand et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
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Cook Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 400 g Tagliatelles fraîches si possible
  • 300 g Fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars)
  • 100 g Champignons de Paris frais ou surgelés
  • 1 Échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe Persil haché
  • 50 g Beurre ou mélange beurre/huile d'olive
  • 20 g Farine
  • 400 ml Lait entier de préférence
  • 100 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 Jaune d’œuf
  • Sel et poivre à ajuster
  • Piment d'Espelette facultatif
  • Parmesan râpé facultatif

Equipment

  • Casserole
  • Poêle

Method
 

  1. Décongeler les fruits de mer au réfrigérateur la veille, les rincer et les essuyer.
  2. Cuire les tagliatelles al dente, les égoutter et les réserver avec un filet d'huile d'olive.
  3. Préparer la béchamel : faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute en mélangeant. Verser le lait progressivement en fouettant. Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette (facultatif). Mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis les ajouter à la béchamel. Cuire 2 minutes à feu doux en remuant.
  4. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Dans la même poêle, faire suer l'échalote et le persil dans le reste du beurre. Ajouter les fruits de mer et les champignons, cuire 10 minutes à feu moyen.
  5. Verser la béchamel sur le mélange fruits de mer/champignons. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
  6. Servir les tagliatelles nappées de sauce. Parsemer de parmesan et de persil.

Notes

N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des tomates cerises ou des courgettes. Vous pouvez aussi remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des pleurotes. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de vin blanc sec pendant la cuisson des fruits de mer. Bien décongeler les fruits de mer est crucial pour éviter qu'ils ne soient caoutchouteux. Ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu'ils restent tendres. La béchamel peut être préparée à l'avance. Ce plat est meilleur dégusté frais. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.