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Stroganoff de Poulet aux Champignons

Rien que d'y penser, le Stroganoff évoque un câlin dans une assiette, un voyage vers le réconfort. Cette version au poulet, avec ses champignons savoureux et sa sauce divinement crémeuse, est inoubliable, facile et rapide à préparer, parfaite pour réchauffer vos soirées.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Européenne, Russe
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le Stroganoff de Poulet aux Champignons
  • 500 g poitrines de poulet ou cuisses désossées coupées en lanières
  • 250 g champignons (de Paris, crémini ou shiitake) tranchés en lamelles
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 cloves ail hachées finement
  • 200 ml crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
  • 100 ml bouillon de poulet
  • 1 tbsp moutarde de Dijon
  • 1 tbsp farine
  • 2 tbsp huile d'olive ou beurre
  • 1 tsp paprika facultatif
  • sel et poivre au goût
Pour le service
  • persil frais haché pour la garniture
  • riz, pâtes (comme des tagliatelles) ou purée de pommes de terre pour l'accompagnement

Equipment

  • Grande poêle
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1: La Préparation des ingrédients, la base de tout ! Préparez vos ingrédients en coupant le poulet en lanières, les champignons en lamelles, et en hachant l'oignon et l'ail.
  2. Étape 2: La Cuisson dorée du poulet Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet salé et poivré pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
  3. Étape 3: Les Légumes, le secret des saveurs Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile ou de beurre. Faites revenir l'oignon haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient rendu toute leur eau. Incorporez l'ail haché et le paprika (si utilisé) et cuisez encore 30 secondes.
  4. Étape 4: La Préparation de la sauce magique Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pendant une minute. Versez progressivement le bouillon de poulet, en fouettant sans relâche pour éviter les grumeaux. Incorporez la moutarde de Dijon et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
  5. Étape 5: La Finalisation gourmande du stroganoff Remettez le poulet (et son jus réservé !) dans la poêle avec la sauce. Incorporez délicatement la crème fraîche. Mélangez doucement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Le poulet finira de cuire et la sauce deviendra parfaitement crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  6. Étape 6: Le Service, le moment de régaler ! Servez votre Stroganoff de Poulet bien chaud, généreusement garni de persil frais haché. Il se marie à merveille avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches ou une bonne purée de pommes de terre maison. Bon appétit !

Notes

Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait ou du yaourt grec nature (ajouté hors du feu pour éviter qu'il ne caille). Vous pouvez varier la viande (bœuf, dinde ou porc) ou ajouter des légumes comme des poivrons, des épinards frais ou des petits pois. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la congélation, il est préférable de congeler la base (poulet, champignons, oignons, ail, bouillon, moutarde, farine) et d'ajouter la crème fraîche au moment de réchauffer pour préserver l'onctuosité de la sauce.