Steak Parisien au Fromage Fondu

Envie d'un plat réconfortant, rapide et facile, comme au bistrot ? Ce Steak Parisien au Fromage Fondu est un petit morceau de bonheur simple et rapide, parfait pour les soirs où l'on rêve de bien manger sans passer des heures aux fourneaux.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Course: Plat Principal

Cuisine: Bistro, Française

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

Steak haché, faux-filet ou entrecôte. Choisis ton morceau préféré
Fromage à fondre Emmental, cheddar, comté, raclette... La star fondante ! Laisse parler tes envies, l'important c'est qu'il fonde bien et qu'il soit gourmand.
Oignon émincé La base de la gourmandise. Cuit doucement, il apporte une douceur incroyable.
Beurre ou huile d’olive Pour la cuisson des oignons et de la viande.
Sel et Poivre Les basiques indispensables pour rehausser les saveurs.
Herbes de Provence optionnel. La petite touche qui change tout si tu aimes le côté aromatique.

Equipment

Poêle
Couteau
Planche à découper
Couvercle (optionnel)

Method

Préparer les oignons :
Émince finement l'oignon. Fais fondre une noix de beurre (ou un filet d'huile) dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoute les oignons émincés et laisse-les cuire doucement pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides, puis commencent à dorer et à caraméliser. Sale-les un peu pendant la cuisson.
Assaisonner les steaks :
Pendant la cuisson des oignons, sale et poivre généreusement chaque face des steaks. Si tu utilises les herbes de Provence, parseme-les sur la viande.
Saisir la viande :
Dans une autre poêle (ou la même nettoyée), fais chauffer un peu de matière grasse (beurre, huile ou mélange). Quand c'est bien chaud, dépose les steaks. Saisis-les bien de chaque côté pour avoir une belle croûte. Adapte le temps de cuisson selon l'épaisseur et ta préférence (bleue, saignante...). Pour un faux-filet de 2 cm, compte environ 2-3 minutes par face pour une cuisson saignante.
Faire fondre le fromage :
Juste avant que le steak soit parfait, réduis le feu. Dépose des tranches de fromage sur chaque steak chaud. Couvre immédiatement la poêle (avec un couvercle ou une assiette) et laisse le fromage fondre doucement pendant 1 à 2 minutes grâce à la chaleur résiduelle.
Dresser et servir :
Retire les steaks de la poêle et pose-les sur les assiettes chaudes. Ajoute une belle cuillère d'oignons caramélisés par-dessus ou à côté de chaque steak. Sers immédiatement.

Notes

Accompagnement : Sers ce plat avec du pain de campagne pour saucer ou des frites croustillantes.

Substitutions & Ajouts : Pour le fromage, essaie le roquefort, chèvre, mozzarella ou raclette. Ajoute des champignons émincés ou de l'ail haché aux oignons. Tu peux déglacer la poêle de la viande avec du vin blanc, bouillon ou crème fraîche pour une sauce express. Parsème de persil plat ou ciboulette fraîche avant de servir. Pour une version végétarienne, remplace le steak par un gros champignon Portobello grillé ou une tranche de halloumi.

Conseils pour réussir : Sois patient pour la cuisson lente des oignons. Sèche bien la viande avant de la cuire pour une meilleure saisie. Ne surcharge pas la poêle pour la viande. Choisis un fromage qui fond bien. Les oignons caramélisés peuvent être préparés la veille.

Conservation : Conserve les restes (steak cuit 2-3 jours, oignons 3-4 jours) dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, fais-le doucement à la poêle à feu doux et à couvert pour que le fromage refonde bien sans dessécher la viande, ou au micro-ondes rapidement.

FAQ : Un 'Steak Parisien' évoque un plat simple et savoureux de bistrot, souvent un steak avec un ingrédient gourmand comme fromage fondu et oignons. Le meilleur fromage est celui qui fond bien et te plaît (Emmental, cheddar, Comté, raclette sont classiques). Oui, tu peux utiliser du steak haché ; adapte le temps de cuisson. Oui, les oignons peuvent être préparés la veille.